Soy de los que no les gusta salir de su "zona" los fines de semana, lo hago cuando hay una celebración, oferta gastronómica o degustar un sabor de macerado que me llamé la atención.
Hoy puedo atreverme a decir que cada día son mas los negocios que te dan una alternativa de macerado de Pisco en sus cartas y eso me da gusto. Somos más.
Como bien se dice, calidad o cantidad. Ahí mi problema. La expansión de los macerados es buena pero si no mantienen la calidad, la cosa cambia. Y me refiero a la calidad en el proceso de maceración, con respecto a la selección del Pisco que se utiliza cada uno es juez del producto.
Mencionó el proceso de maceración porque lamentablemente me he topado con cosas no buena y como es mi hobby lo defiendo. No es posible que quieran engañar a sus clientes, brindando bistec por lomo, no es así. El uso de colorantes, esencias y jarabes en reemplazo del proceso y tiempo de maceración de Pisco no es aceptable. Abaratar costos con nuestra bebida bandera en la "cocinada" no es justo, Ustedes como clientes deben saber reconocer eso, se siente distinto. Las ferias HoReCas ofrecen esos productos como alternativas para crear macerados de Pisco, es mas en mis visitas a Retail me tope con la lamentable noticias que ya hay una alternativa a nuestra querida bebida bandera, una especie de esencia de pisco, algo así (cuando este mas informado, realizaré un tema de esto).
La única manera de detectar esto es conociendo los macerados artesanales, te puede ayuda mucho consultar antes de solicitar: ¿Es macerado de pisco?, ¿Cuánto tiempo?,¿Están usando Jarabe o esencias? (Acuérdate que eres alérgico al jarabe, a mi me funciona)
Salud!
