MACERANDOANDO
Más de 5 años atendiendo eventos, nos da la satisfacción y seguridad de continuar creciendo. Por ello aperturamos Macerandoando: La Licorería y El Taller.
MACERADOS DE PISCO
Nuestra cepa principal es la Uvina, oriunda del valle de Lunahuaná. Gracias a ella y al arte de mezclar frutas y hierbas seleccionadas, logramos nuestros sabores de Macerados de Pisco.
PluS +
Ya preparamos más de un tipo de Macerado de Pisco y debes saber algo, no somos los únicos en este momento y en este tiempo que nos dedicamos a la "cocinada", nos estamos multiplicando.
¿Cómo nos damos cuenta de ello?
Cuando voy a la tienda para comprar mi Pisco de preferencia, me quedo mirando todos los Piscos con sus respectivas presentaciones y el diseño de la botella que cada día llama mas la atención. A veces tengo suerte y me capacitan gratis con respecto a la variedades de Pisco. Ahí e iniciado conversaciones con la gente cuando me percató que están en la misma corriente y si no es así, con solo tocarle el tema de Macerados con Pisco, preguntan cómo se hace.
Ese tipo de conversación me parece fabulosa, porque estoy compartiendo mi conocimiento y a la vez recibo comentarios.
Recuerdo los tiempos de mis clases de cocina donde me daba flojera sacarme la chaqueta e iba al supermercado y me preguntaban: "eres Chef" y mi interior respondía : "No, estoy con la última tendencia de moda". Obvio que respondía que era un aprendiz y podía ayudar en su consulta.
Anímate! Inicia el habla en tu punto de abastecimiento de Pisco favorito.
Salud !
disFRUTA
Ya tengo claro lo especial que es trabajar con frutas. Debo seguir intentando y esta vez no tengo pavo para salvarme.
Estaba próximo a una fecha especial y quería estar listo para ella, las "cocinadas" están dando su gusto pero debo tener variedad.
A la fruta se la respeta por ello optaré por la que este en temporada, que mejor manera de darse cuenta, visitando el mercado y observar los precios. Opte por aquella rojiza que me sonreía, tenía un buen tamaño, color y precio justo. La llevo.
Parado en mi cocina con mis materiales, me pregunte: ¿Qué hago?
Este es el punto donde debemos dejar llevar la imaginación y experiencia para generar la "cocinada", En aquella oportunidad se me ocurrió licuarla con el Pisco y dejarla reposar por siete días.
Positivo! Tengo macerado de fresa. Buen color y aroma.
Positivo! Tengo macerado de fresa. Buen color y aroma.
Salud !
Video Pisquero
El Pisco, patrimonio cultural del Perú es uno de los vídeos que comparto cuando me preguntan sobre el Pisco, es muy interesante.
Pienso que debe ser compartido hasta llegar a Marte.
Salud por el Pisco !
Un error con gusto
A veces los peores errores son los que no se cometen. En este camino tropecé y aprendía de cada uno de ellos.
Me llegó una receta de macerado de cítrico, sonaba bien. Mi "Yo maestro se activo" y me regresó al aula. De nuevo en donde empecé. Me hubiera quedado con mis macerados de hierba.
No tengo palabras para describir ese macerado, era horrible y lo peor es que mi entorno me lo repetía constantemente. La solución para ellos era que me deshaga de la "cocinada".
Pensé que acá terminaba el juego: "Game Over", no sirvo para esto.
Echado en mi cama, mirando el techo cuestionándome sobre lo que paso, recordé mis clases de cocina y una de las cosas que recordaba era: En la cocina no debemos desperdiciar los insumos, por ejemplo: si cortaste mal una papa que era para freír no entres en pánico, la usamos para un suculento puré.
Retrocedí en el tiempo y me proyecté que haría con este macerado feo; bingo! Fin de año y tenemos pavo, me ofrecí a prepararlo. Las estrellas estaban alineadas, lo prepare con un aderezo y le añadí el pisco. Me salió espectacular! No hubo pierde. "You Win".
Si vas a iniciar este hobby como cualquier otra actividad, vas a encontrar obstáculos y caídas, tienes que recordar que para todo hay solución siempre y cuando pongas de tu parte.
"No importa lo duro que golpeas, se trata de lo duro que eres al recibir un golpe" - Rocky Balboa
